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殺菌鍋停電時(shí)的處理措施

來(lái)源: 時(shí)間:2021-12-10 08:41:07 瀏覽次數(shù):

關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體,開(kāi)啟提溫閥,用手工蒸汽閥把控滅菌消毒,參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12min,在補(bǔ)齊時(shí)間時(shí)需求實(shí)釜多一點(diǎn)點(diǎn)空鍋少一些。

殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。下面我們看一下殺菌鍋停電時(shí)的處理措施。
(一)排氣時(shí)停電:
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥,將其放在鍋中進(jìn)行保溫。撥打電話后,將用同一種產(chǎn)品管延長(zhǎng)排氣時(shí)間。排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C,并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒。消毒后,成品被隔離,微檢結(jié)果出來(lái)后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
(二)在殺菌時(shí)停電:
關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體,開(kāi)啟提溫閥,用手工蒸汽閥把控滅菌消毒,參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12min,在補(bǔ)齊時(shí)間時(shí)需求實(shí)釜多一點(diǎn)點(diǎn)空鍋少一些。滅菌完成后,開(kāi)啟排汽閥排汽1.5min,開(kāi)啟大冷的閥體及卻排水閥靠?jī)?chǔ)儲(chǔ)水罐內(nèi)的水對(duì)純牛奶進(jìn)行水冷卻,出鍋后請(qǐng)品管部判定是否有需求分隔。
(三)冷卻時(shí)停電:
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥,打開(kāi)大冷閥,小冷閥和但水閥,并依靠?jī)?chǔ)水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶。消毒后,請(qǐng)檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
(四)入籠時(shí)停電:
關(guān)閉殺菌鍋電源,拔掉掃罐器油管,用扳手控制升降機(jī)的高度,將輸送帶和在線牛奶放入籃子中,然后將其送入殺菌器中以進(jìn)行保溫。