說(shuō)起夾層鍋的加熱溫度能達(dá)到多少度，首先得先從加熱方式來(lái)講的，像蒸汽夾層鍋加熱溫度zui高100多度。電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)猓ㄌ烊粴?、液化氣）可以達(dá)到200-300度左右。電磁加熱的可以達(dá)到300多度。同樣加熱溫度可以根據(jù)溫度的需求可以進(jìn)行調(diào)節(jié)，電控箱可以顯示溫度度數(shù)。
聊起了夾層鍋的加熱溫度，就能說(shuō)明物料對(duì)溫度的要求，一般做醬類食品是對(duì)溫度有要求的，常規(guī)會(huì)選擇電磁行星攪拌炒鍋，它獨(dú) 特的攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為非整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無(wú)任 何攪拌盲點(diǎn)。倒料方便輕松：該系列設(shè)備自動(dòng)液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。
